Папоротник, жаренный с мясом

Мясо

907

Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают весной и засаливают. Осенью и зимой консервированный папоротник жарят или тушат с разными видами мяса. «Фирменных» рецептов много, но классикой считается папоротник со свининой.

Ингредиенты

Папоротник-орляк солёный 500 г
Свинина 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Перец болгарский 1 шт.
Масло растительное 10 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Процесс приготовления

Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Воду нужно поменять 2-3 раза.
Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне.
Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.